Memoria de Experiencia Profesional (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2011

Bibliografía : hojas 46-47

El presente trabajo surgió como alternativa al problema en el que se ven envueltos productores de ajo en la comunidad de San Gabriel Chilac, Puebla. Ya que en ocasiones, el precio se desploma y ocasiona grandes pérdidas para el campesino. Por esta razón, se da valor agregado al ajo, elaborando pasta y botanas con ajo y chile, para evitar el desperdicio de esta hortaliza en la comunidad y obtener ingresos con estos productos procesados. Sin embargo, la sociedad no cuenta con suficientes recursos para poder adquirir maquinaria necesaria para trabajar un sistema de producción de pasta y botanas con higiene y estandarización, por lo cual, solicitan el apoyo económico mediante un proyecto productivo al Programa Estatal y Federal Activos Productivos 2010, a cargo de la SDR del estado de Puebla y la SAGARPA. Por lo cual se seleccionó un maquinaria que cumpla con las condiciones del documento tituládo Sanitary Design de Milleville y Gelber,1965, que menciona que debe ser equipo de fácil limpieza, superficie lisa y material que evite la acumulación de producto, ni ser absorbidas por el mismo material, además, que eviten la acumulación de tierra y bacterias que afecten el producto final y con la elaboración de corridas financieras bajo las condiciones que se pretende trabajar el proyecto a un plazo de cinco años, se obtuvo un TIR del 12%, B/C de 1.21 y un VAN positivo, estos indicadores reflejan que es un proyecto viable y sustentable que no afecta al ambiente, genera un impacto económico para los socios, autoempleo e impacto social para la comunidad de san Gabriel Chilac, Puebla al crear empleo y evitar la emigración de sus pobladores en busca de nuevas oportunidades.

This work arose as an alternative to the problem you are involved garlic producers in the community of San Gabriel Chilac, Puebla. Because sometimes, the price collapses and causes economic losses for farmers. For this reason, it adds value to garlic, pulp and snacks prepared with garlic and chili, to avoid wastage of this stuff in the community and make money from these processed products. However, society does not have sufficient resources to acquire equipment needed to work a system of pulp and snacks to hygiene and standardization, therefore, requested financial support through a productive project to the State and Federal Program 2010 Productive Assets, the SDR by the state of Puebla and the SAGARPA. Which was selected by a machine that meets the conditions of the document entitled Sanitary Design by Millivelli and Gelber, 1965, which states that equipment must be easy to clean, smooth surface material to avoid the accumulation of product, or be absorbed by the same material, also to prevent the accumulation of dirt and bacteria that affect the final product and the development of financial runs under the conditions that the project aims to work within five years, there was an IRR of 12%, B/C of 1.21 and a positive NPV, these indicators reflect that it is a viable and sustainable project will not harm the environment, generates an economic impact for the partners, self employment and social impact for the community of San Gabriel Chilac, Puebla to create jobs and prevent migration of its residents in search of new opportunities.