El CD contiene el reporte --
Los planos están incluidos en el reporte

Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2011

Bibliografía: hojas 122-127

2 planos --
1. Desarrollo del envase secundario del producto colectivo de mango --
2. Desarrollo del envase secundario del producto colectivo de piña

Recientemente la industria del turismo en Antigua y Barbuda empezó a mostrar los efectos de la crisis económica mundial, por lo que se buscan otras formas de generar ingresos en el país. Una de las formas que se consideran es el fortalecimiento de la vinculación entre el turismo y la agricultura (Agroturismo). Hacen falta productos agroalimentarios con presentaciones estéticas, los cuales son medios para impulsar su compra. El presente trabajo presenta el desarrollo de un producto agroalimentario tropical con una buena presentación que puede contribuir al alivio de la crisis financiera de Antigua y Barbuda generando ingresos, nuevos empleos y al mismo tiempo ofreciendo a los turistas un recuerdo comestible que también puede servir como un regalo exótico. Se propone desarrollar el envasado de frutas tropicales deshidratadas y néctar como producto complementario para su venta en Antigua y Barbuda como un recuerdo a los turistas. Se realizaron estudios de: El mercado turístico en Antigua y Barbuda, las condiciones climáticas en el lugar de producción y en las principales ciudades de origen de los clientes potenciales, las características de las frutas a deshidratar y envasar, su análisis bromatológico, físico, fisicoquímico, así como pruebas de rendimiento y deshidratación. Previo a la deshidratación en estufa se aplicó una deshidratación osmótica con jarabe de sacarosa a 60 grados Brix. Con base en lo anterior, se propone un sistema de envase y embalaje tanto para mango como para piña, consistente en una botella de polipropileno clarificado para néctar, una bolsa de poliamida para la fruta deshidratada, ambos contenidos en una caja plegadiza como envase secundario colectivo, y un embalaje de cartón corrugado. --

In recent times the tourism industry of Antigua and Barbuda began to show the negative effects experienced due to the world economic crisis; as a result of this, the government is doubling its efforts to find other forms of generating income in the country. One of the methods considered is that of strengthening the link between tourism and agriculture generating what is now referred to as Agrotourism. Currently there is a lack of agro-based products with esthetic presentations which can be a means of impelling its selection and subsequent sale. The present research presents the development of a tropical agro-based product with an attractive presentation that can contribute in alleviating the country's financial strain generating income, new employment opportunities and at the same time offering the tourists an edible souvenir that can also serve as an exotic gift. The project proposes the development of the packaging for dehydrated tropical fruits and the nectar obtained as complementary product for its sale in Antigua and Barbuda as a souvenir to tourists. Studies were made of: the tourism market in Antigua and Barbuda, the climatic conditions of the place of production and the principal cities of origin of the potential clients, the characteristics of the fruits to be dehydrated and packaged, its bromatological, physical and physicochemical analysis as well as assays of yield and dehydration. Prior to the dehydration in the dryer the fruits were partially dehydrated in sucrose syrup at a concentration of 60 °Brix. In light of the aforementioned, a packaging system for mango and pineapple is proposed consisting of a clarified polypropylene bottle for the nectar, a polyamide pouch for the dehydrated fruits, both will be contained in a folding box as a secondary collective package, and finally in corrugated cardboard.