Ciencia, tecnología e industria de alimentos / director Felipe Durán Ramírez ; colaboradores Carlos Augusto Alba...[y otros]

Contributor(s):

Material type:

TextColombia : Grupo Latino, 2008Edition: 1a ediciónDescription: xx, 1191 páginas : ilustraciones, tablas, fotosContent type:

texto

Media type:

sin medio

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-958-8203-70-6

Subject(s):

DDC classification:

641 C54 2008 20

LOC classification:

TP370 .C54 2008

Contents:

Elementos de bromatología -- Microbiología de los alimentos -- Toxicología de los alimentos -- Textura de los alimentos -- Tecnología de los alimentos -- Análisis nutricional de los alimentos -- Alimentos y sistemas de procesados. Propiedades físicas -- Calidad del agua potable -- Aceites y grasas

Scope and content: La presente obra está destinada a atender las necesidades de todas las personas sedientas de conocimiento sobre el código alimentario, el cual incluye nutrición, procesos de elaboración de diferentes alimentos, tecnología, higiene, microbiología, nutrición, química, sanidad, entre otros temas, todos igual de interesantes e investigados con el fin de aclarar algunos conceptos primordiales. La investigación y el desarrollo de nuevos tipos de alimentos y procesos han experimentado un auge excepcional en los últimos años. Las legislaciones cada vez más estrictas en materia de seguridad alimentaria, así como la creciente preocupación que existe en la sociedad por conocer que tipos de alimentos se consumen, cualidades nutricionales y beneficios para la salud, han forzado en parte esta innovación en los métodos de tratamientos y conservación de los alimentos y, en general, en la cadena que se sigue desde la obtención de la materia prima hasta la comercialización final del producto terminado. La industria de los alimentos es uno de los renglones más importantes de la economía mundial; por esta razón los estados implantan políticas, crean esquemas, establecen normas y mecanismos para armonizar y homologar las legislaciones sanitarias con el fin de unificar criterios que permitan la aplicación de métodos y la comparación de resultados que faciliten su libre intercambio.

Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.

Average rating: 0.0 (0 votes)

Holdings
Cover image	Item type	Current library	Home library	Collection	Shelving location	Call number	Materials specified	Vol info	URL	Copy number	Status	Notes	Date due	Barcode	Item holds	Item hold queue priority	Course reserves
	Libro	Ingenieria Agroindustrial		General		641 C54 2008 (Browse shelf(Opens below))				Ej. 2	Available (Préstamo 5 días)			1102006930
	Libro	Ingenieria Agroindustrial		General		641 C54 2008 (Browse shelf(Opens below))				Ej. 1	Available (Préstamo interno)			1102006929

Bibliografía: páginas 1181-1191

Elementos de bromatología --
Microbiología de los alimentos --
Toxicología de los alimentos --
Textura de los alimentos --
Tecnología de los alimentos --
Análisis nutricional de los alimentos --
Alimentos y sistemas de procesados. Propiedades físicas --
Calidad del agua potable --
Aceites y grasas

La presente obra está destinada a atender las necesidades de todas las personas sedientas de conocimiento sobre el código alimentario, el cual incluye nutrición, procesos de elaboración de diferentes alimentos, tecnología, higiene, microbiología, nutrición, química, sanidad, entre otros temas, todos igual de interesantes e investigados con el fin de aclarar algunos conceptos primordiales.
La investigación y el desarrollo de nuevos tipos de alimentos y procesos han experimentado un auge excepcional en los últimos años.
Las legislaciones cada vez más estrictas en materia de seguridad alimentaria, así como la creciente preocupación que existe en la sociedad por conocer que tipos de alimentos se consumen, cualidades nutricionales y beneficios para la salud, han forzado en parte esta innovación en los métodos de tratamientos y conservación de los alimentos y, en general, en la cadena que se sigue desde la obtención de la materia prima hasta la comercialización final del producto terminado.
La industria de los alimentos es uno de los renglones más importantes de la economía mundial; por esta razón los estados implantan políticas, crean esquemas, establecen normas y mecanismos para armonizar y homologar las legislaciones sanitarias con el fin de unificar criterios que permitan la aplicación de métodos y la comparación de resultados que faciliten su libre intercambio.

There are no comments on this title.

to post a comment.

Click on an image to view it in the image viewer