El CD contiene reporte

Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2013

Bibliografía: hojas 58-59

La reciente necesidad de demostrar la calidad e inocuidad con la que cuentan los alimentos que son procesados y empacados en las agroindustrias, ha orientado a todas ellas hacia la obtención de un certificado que puede ser nacional o internacional, donde se puede certificar el proceso productivo o bien, solo el producto final, de forma que se avale la calidad del producto que se comercializa y de esta forma permanecer en la preferencia de los consumidores. En respuesta a esta necesidad, han surgido muchas certificaciones entre las que se encuentra GLOBALGAP, la cual, en sus principios recibía el nombre de EURE GAP, esta norma abarca todo el proceso de producción del producto certificado, desde el inicio (como pueden ser piensos compuestos o plantas de vivero) y todas las actividades agropecuarias subsiguientes, hasta el momento en que el producto es retirado de la explotación. Es por ello que Agroindustrial La Tinaja, cuyo carácter exportador exige constantemente la innovación y certificación de su producto se ve en la necesidad de implementar un sistema que sea aceptado por todos sus clientes, es por ello que en el presente trabajo, se hace un diagnóstico del estado actual de los procedimientos operativos y de la infraestructura con los que cuenta la agroindustria y a su vez, una propuesta de los programas prerrequisitos que son necesarios para obtener esta certificación con la cual, se pueda garantizar que se han aplicado buenas prácticas agrícolas y de manejo. --

The increasing need to demonstrate the quality and safety with which include foodsthat are processed and packaged in agribusiness, has guided them all to obtain acertificate which may be national or international, which can certify the productionprocess or Rather, only the final product, so that product quality endorsement ismarketed and thus remain in the consumer preference. In response to this need,there have been many certifications between GLOBALGAP found, which, inprinciple Eure was called GAP, this standard covers the entire production processof the certified product from the beginning (such as feed compounds or nurseryplants) and all subsequent agricultural activities, until the moment the product isremoved from theholding. That is why Agroindustrial The Tinaja, exporter whose character requires constant innovation and its product certification is the need toimplement a system that is accepted by all customers, which is why in this paper, adiagnosis current status of operating procedures and infrastructure are there inagribusiness and in turn, a proposed program that are necessary prerequisites forthis certification with which, you can ensure tha goodagriculturalpractices areapplied and handling.