Tesis (Maestría en Ciencias) -- UNAM, Maestría en Ciencias de la Producción y de la Salud Animal, 2005

Bibliografía: hojas 74-83

La leche es un alimento completo para el ser humano. La necesidad de este alimento y la poca producción en México ha llevado a la creciente importación de este producto. Debido a que es indispensable para el hombre se debe cuidar la calidad desde su obtención hasta su consumo. La industria de nacional se consolidó en la década de los cuarenta a consecuencia del desarrollo industrial y a la expansión del mercado interno. En el periodo de 1950 a 1970 se desarrolló un proceso de integración de la actividad lechera, dando origen a industrializadoras de lácteos importantes como la region de La Laguna En la actualidad existen grandes pasteurizadoras y productores de leche que estan y seguiran impidiendo el crecimiento en el mercado a los pequenos ganaderos, por esta razon las organizaciones de productores se han conformado con el objetivo de mantener su producción. Los pequeños productores son mayoria, y sin embargo, tienen mas problemas para la comercialización. Debido a esto la "Asociación Local de Productores Rurales" de Coatlinchan, Municipio de Texcoco Estado de México, ve oportunidad de negocio en la pasteurizacion y envasado de leche para mejorar las utilidades económicas. Con este objetivo se formula el actual proyecto que requiere una inversión total de $886,222 y se analiza su rentabilidad en un lapso de 10 años. Los indicadores de rentabilidad calculados son: una TIR de 77% y un VAN de $3, 178,527. En el analisis de sensibilidad, disminuyendo la producción en 40% y el precio en 20% la TIR es aceptable, lo que demuestra la flexibilidad del proyecto para enfrentar este tipo de variaciones. Se concluye que la instalación y la puesta en marcha del proyecto son técnica y económicamente factible. --

Semen cryopreservation is an important conservation tool for endangered species, nevertheless freeze thawing protocols designed for individual species do not exist, Semen from brown bear (Ursus arctos arctos),berberiansheep (Ammotragus lervia) bighorn sheep (Ovis canadensis), mouflon sheep (Ovis musimon)and fallow deer (Dama dama) was collected by electroejaculation, while semen from wildbeest antelope (Connochaetes taurinus) was collected in posmortem conditions. Semen from all animals was frozen using a standardized technique designed for domestic ruminants. Sperm cryosurvival was assessed by measuring their capacitation status (Chlortetracycline assay, CTC) in addition to classic evaluation: motility, viability (plasma membrane integrity), morphology and acrosome integrity. Although post-thaw motility and viability decreased in relation to fresh semen in most species, the proportion of capacitated spermatozoa (B+AR Patterns) increased many times in relation to fresh semen: 9.79 in berberian sheep, 6.44 in fallow deer, 6.07 in wildbeest, 5.67 in sheep and 2.18 in bighorn sheep. In contrast, semen from brown bear did not survive properly: motility and viability decreased to 12% and 41% respectively, of their value in fresh semen; at thawing, all the spermatozoa agglutinated precluding CTC staining. The use of a standardized technique for sperm freezing in semen from wild species provided, in most of the cases, of acceptable results. This approach may be extensively used to make sperm cryopreservation easy in out-of-lab conditions. This assay allowed identifying the same patterns observed in sperm from domestic animals and provided additional information on sperm cryosurvival.