Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 1997

Bibliografía: hojas 93-97

En frutos de ciruela {Prunus salicina Lindl.) cv. 'Methley' se estudió en un primer experimento: tres formas de fertilización (testigo, estiércol y paja) y las aplicaciones de ethrel (2000 ppm de ingrediente activo) por inmersión en post-cosecha; en otro expe rimento, se evaluaron las aplicaciones post-cosecha de cloruro de calcio (CaClj) por inmersión en 3 concentraciones (1, 3 y 5%) y 3 tiempos de inmersión (15, 30 y 45 minutos). En ambos casos, los frutos se frigoconservaron y se les determinó sólidos solubles totales (SST), pérdidas de peso, firmeza, acidez titulable, re lación "Brix/acidez, color (ángulo de tono e índice de saturación), y para las aplicaciones de caCla también se evaluaron los daños por frío. Las dos formas de fertilización disminuyeron significativamen te los SST y las pérdidas de peso; la fertilización con estiércol causó una significativa disminución en la acidez titulable y en la pureza de color (índice de saturación), y un aumento en la relación "Brix/acidez y en el ángulo de tono (los frutos fueron menos rojizos). En general, las aplicaciones de ethrel causaron.un aumento en las pérdidas de peso y una disminución en la firmeza y en el índice de saturación. Sin embargo, no afectaron el contenido de SST, la acidez titulable, la relación °Brix/acidez ni el ángulo de tono. Las aplicaciones de Cada no causaron el efecto esperado en la mayoría de las variables evaluadas.

In a first experiment with plum fruit (Prujius salicina Lindl.) cv. Methley, three forms of fertilization were studied (control group, manure and straw) and the ethrel application (2000 ppm of active ingredient) by dipping in postharvest. In another experiment, postharvest applications of calciiun chloride (CaCla) by di pping in three concentrations (1, 3 and 5%) and three lapses of di pping (15, 30 and 45 minutes). In both instances, the fruit was cold storaged and total soluble solids (TSS), weigth loss, firmness, titratable acidity, °Bx/acidity relationship, color (hue angle and saturation index) were determined; and for the CaCl, applications, the chilling injuries were also evaluated. The two fertilization forms decreased the TSS and the weight loss significantly; the fertilization with manure caused a significant decrease on the titratable acidity and on the color purity (saturation index), and an increase on the °Bx/acidity relationship and on the hue angle (the fruit was less reddish). In general, the ethrel applications caused an increase on the weight loss and a decrease on the firmness and on the saturation index. The TSS, the titratable acidity, the "Bx/acidity relation ship and the hue angle were not affected. The CaCla applications did not cause the expected effect in the majority of the evaluated variables.