El CD contiene reporte y artículo.

Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2018

Bibliografía: hojas 22-29

La mejora constante de la calidad física y química del fruto del tomate obedece principalmente a las exigencias del consumidor y del mercado; de ahí que el mejoramiento genético tiene como propósito el desarrollo de líneas para su empleo en la generación de híbridos comerciales con frutos de alta calidad física y química, los cuales deben, adicionalmente, satisfacer los requerimientos de los productores y de la industria. El objetivo de la presente investigación fue identificar líneas experimentales de tomate tipo bola en términos de calidad de fruto con potencial para generar híbridos con características de fruto adecuadas para su comercialización. Para ello, los frutos de 57 líneas establecidas en invernadero fueron evaluados en términos de su calidad física y química a través de 19 características. Mediante análisis multivariados, se determinó que los caracteres con mayor capacidad discriminante para generar grupos fueron: ácido cítrico, sólidos solubles (SS) y vitamina C, ligados a la calidad química del fruto, y la firmeza, asociada a la calidad física. Se logró formar cuatro grupos, donde el sobresaliente mostró una mayor calidad química (altos contenidos de SS, ácido cítrico y vitamina C), aunque tuvo la menor firmeza; en tanto que los otros grupos mostraron mayor firmeza, pero baja calidad intrínseca. Se encontró una asociación negativa entre el tamaño y firmeza del fruto con respecto a su calidad química, comportamiento explicado por los procesos fisiológicos durante la maduración, en donde la perdida de firmeza se asocia al incremento de carbohidratos, y ésto, a su vez, se traduce en la síntesis de vitamina C y el incremento de los SS; asimismo, el incremento de la acidez titulable (AT) es atribuida a la respiración. Dicha información es útil para la elección de progenitores en la selección de genotipos según el mercado de interés.

The constant improvement of the physical and chemical quality of the fruit of tomato obeys mainly to the exigencies of the consumers and market; Hence, genetic improvement has the purpose of developing lines for use in the generation of commercial hybrids with fruits of high physical and chemical quality, which must, additionally, satisfy the requirements of producers and the industry. The objective of the present investigation was to identify experimental lines of ball tomato in terms of fruit quality with potential to generate hybrids with fruit characteristics suitable for commercialization. For this, the fruits of 57 lines established in the greenhouse were evaluated in terms of their physical and chemical quality through 19 characteristics. Through multivariate analysis, it was determined that the characters with the greatest discriminating capacity to generate groups were: citric acid, soluble solids (SS) and vitamin C, linked to the chemical quality of the fruit, and firmness, associated with physical quality. It was possible to form four groups, where the outstanding group showed a higher chemical quality (high contents of SS, citric acid and vitamin C), although it had the least firmness; whereas the other groups showed greater firmness, but low intrinsic quality. A negative association was found between the size and firmness of the fruit regarding to its chemical quality.