Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 1996

Bibliografía: hojas 76-82

En este trabajo se evaluó el efecto del manejo programado de temperatura y el uso de algunas técnicas coadyuvantes (películas plásticas y fungicida) sobre la calidad e incidencia de daños por frio en limón 'Persa' (Citrus latifolia Tan.) sometido a un tratamiento cuarentenario por bajas temperaturas y posterior almacenamiento bajo condiciones normales de frigoconservación (11 °C) por diferentes periodos. Además se evaluó el efecto de las envolturas plásticas en combinación con fungicida en la calidad del fruto almacenado continuamente a 11 °C (sin tratamiento cuarentenario) y a temperatura ambiente. El manejo programado de temperatura consistió en disminuir la temperatura desde 11.5 °C (óptima de conservación) hasta 1.5 °C (temperatura establecida para el tratamiento cuarentenario) en intervalos térmicos de 2.5 °C cada 2 días. El tiempo estipulado de tratamiento cuarentenario fue de 17 días ininterrumpidos, con fines de eliminación de larvas de mosca mexicana de la fruta (Anastrepha ludens). De acuerdo con los resultados obtenidos se concluyó que la combinación del manejo programado de temperatura y las películas plásticas individuales (Poliolefina) resultó ser eficaz en la reducción de los daños por frio y en mantener la calidad del fruto, dando como resultado un 100% de frutos sanos (sin daños por frio) después de haberse sometido al tratamiento cuarentenario mencionado. Se observó además, que es conveniente utilizar fungicida, como tiabendazol (1000 ppm) antes de envolver el fruto en la película plástica, ya que esto permite controlar la incidencia de pudriciones. No obstante, el fruto no resistió posteriores periodos prolongados de frigoconservación a las condiciones recomendadas (11 °C), ya que la incidencia de los daños por frio resultó ser la principal limitante, además del incremento en los niveles de etanol en el jugo y la pérdida del color verde en el fruto. Esto permitió establecer que el tratamiento cuarentenario a base de bajas temperaturas en frutos de limón 'Persa' no es factible de aplicarse previo a su embarque, siendo más recomendable su aplicación en tránsito. También se encontró que en el caso del fruto almacenado continuamente a 11 C (sin cuarentena) y a temperatura ambiente, la envoltura plástica individual resultó ser efectiva en mantener la calidad interna del mismo, sin embargo, al prologarse el almacenamiento la acumulación de etanol resulta ser una limitante, afectando principalmente el sabor del jugo.