El CD contiene reporte

Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2010

Biblografía: hojas 124-125

Hablar de sistemas de mejora continua es tratar sin lugar a dudas un tema actual y con creciente interés en industrias alimentarias. La mejora continua asegura la estabilización del proceso. Algunas de las herramientas utilizadas incluyen acciones correctivas, preventivas y el análisis de la satisfacción en los clientes. Se trata de la forma más efectiva de mejora de la calidad y la eficiencia en las organizaciones.Como apoyo a un programa de mejora continua, este documento recopila bases teóricas y experiencias prácticas de estancias profesionales en empresas alimentarias en el área de producción, mismas que fueron exitosas por su aplicación en conjunto iniciando por un Modelo de Transformación Organizacional MOTOR, el cual contempla equipos de trabajo flexibles, capaces, motivados y con una cultura de mejora continua; para su funcionamiento operativo se describen las principales herramientas estadísticas como apoyo a medición y control de sus procesos seguido de sistemas de sanidad básicas alimentarias y por último se incluye una metodología para el desarrollo de proyectos que orienta la toma de decisiones.Como resultado de este trabajo, encontramos que la mejora continua no se basa en progresos de gran alance ni de gran inversión sino en la acumulación gradual y continua de pequeñas mejoras, tampoco se buscan proyectos de grandes expertos, solo de impulsar y reconocer el trabajo de cada uno de los colaboradores cotidianos y sobre todo se busca un progreso sostenido y no un proyecto que en un corto plazo decaiga por falta de continuidad. --

Speaking of continuous improvement systems is undoubtedly a current issue with a growing interest in food industries. Continuous improvement ensures the stabilization of the process. Some of the tools used include corrective actions, preventive and analysis of customer satisfaction. This is the most effective way to improve quality and efficiency in organizations. To support a program of continuous improvement, this document outlines theoretical and practical experience placements in companies in the area of food production, the same that were successful not by themselves, if they are applied together starting with a Model Transformation Organizational MOTOR, which includes flexible work teams, capable, motivated and with a culture of continual improvement to its operating performance describes, the main statistical tools to support measurement and process control systems, followed by food and basic health regulation, includes a methodology for project development to guide decision making. As a result of this work, we found that continuous improvement is not based on progress of major or great investment, but gradual and continuous accumulation of small improvements, projects Neither were great experts, if not encourage and recognize the work of each one of the employees daily and especially for sustained progress, instead of a project that within a short time decay for lack of continuity.