Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2010

Bibliografía: hojas 77-80

2 planos : --
1. Distribución de áreas (Esc. 1:100) --
2. Distribución de equipo (Esc. 1:100)

El presente estudio tiene la finalidad de evaluar la factibilidad técnico económico para el establecimiento de una planta beneficiadora de café y unidad de producción de hongos setas, en Santiago Yancuictlalpan, Cuetzalan, Puebla, con el objeto que ésta pueda generar un valor agregado a la producción, mediante la transformación del café cereza a café tostado y molido, además de crear una empresa que no genere residuos ambientales al darle un uso adecuado a la pulpa de café utilizándola como sustrato en la producción de hongos setas. La metodología utilizada fue propuesta por el Banco de México a través de Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura (FIRA, 2002), que comprende los siguientes aspectos: diagnostico del área, mercado y materias primas, organización social y administrativa, evaluación social y administrativa, estudio técnico y de ingeniería, el análisis financiero y evaluación del impacto ambiental. Para este proyecto se determinó una inversión necesaria de $3, 257,482.62 y tras analizar su comportamiento en un horizonte de 10 años, los indicadores financieros fueron: una Tasa Interna de Retorno (TIR) de 69.29 %, con un Valor Actual Neto (VAN) de $15, 986,201.6 y una relación beneficio costo (B/C) 2.37. Se determinó también mediante un análisis de sensibilidad que aun cuando se incrementen los costos totales o que se disminuyan los ingresos totales en un 5, 10 y 15%, el valor de la TIR y el VAN, en la evaluación del proyecto siguen siendo aceptables. Finalmente se concluye que la instalación y puesta en marcha de este proyecto es técnica, económica, social y ambientalmente factible.

The present study aims to assess the economic and technical feasibility for the establishment of a coffee beneficiary cherry plant and mushroom production unit mushrooms, Santiago Yancuictlalpan, Cuetzalan, Puebla, in order that it can generate a value added to production by transforming the coffee cherry to roasted and ground coffee, and create a company that does not produce environmental waste by giving adequate use of coffee pulp as substrate in the production of mushroom fungi. The methodology was proposed by the Bank of Mexico through Trusts in Relation to Agriculture (FIRA, 2002), which comprises the following aspects: diagnosis of the area, and raw materials market, social and administrative organization, social and administrative evaluation , technical and engineering studies, financial analysis and environmental impact assessment. For this project, we found a required investment of $ 3, 257,482.62 and after analyzing its behavior in a 10-year horizon, the financial indicators were: an Internal Rate of Return (IRR) of 69.29% with a Net Present Value (NPV) $ 15, 986,201.6 and a benefit cost (B / C) 2.37. It was determined through a sensitivity analysis that even if total costs increase or to decrease total revenue by 5, 10 and 15%, the value of the IRR and NPV in project evaluation are still acceptable. Finally concluded that the installation and commissioning of this project is technically, economically, socially and environmentally feasible.