Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2013

Bibliografía: hojas 45-46

El sistema Tipo Inspección Federal (TIF), es garantía de inocuidad en los procesos y en el producto que comercializan las empresas que lo sustentan. Los directivos de los rastros en México conocen las ventajas y beneficios que les brinda una certificación de este tipo, pero el problema al que se enfrentan una vez que se deciden a iniciar con el proceso de certificación no es precisamente el desconocimiento del sistema TIF sino la falta de asesoría profesional para lograr su objetivo final.En este trabajo se describe la historia y orígenes del sistema TIF, se encuentran también una revisión bibliográfica de la ganadería mundial y nacional, para ofrecer al lector un panorama general de la importancia del sistema carne de bovino, sobre su cadena productiva y sus tendencias de consumo.Profundizando en el tema de la certificación TIF se muestra el directorio nacional de rastros que tienen dicha certificación, se describen las ventajas y beneficios que ofrece la certificación TIF a nivel de una empresa y en el producto durante la comercialización, se mencionan las tres principales normas mexicanas que se deben cumplir para lograr la certificación, también se describen de manera detallada y paso a paso los trámites y requisitos que se deben cumplir.Por último se muestran una serie de observaciones y sugerencias que se realizaron después de una visita de diagnóstico al rastro de la "Unión de Ejidos la Sierra de Canatlán, U. de E. de R. L." en el Estado de Durango, todo esto con la finalidad de poner en práctica el procedimiento antes descrito.

The Federal Inspection Type system (TIF) is assurance of safety in processes and commercial products that the company sells. Managers of the trails in Mexico know the advantages and benefits that give them a certificate of this type, but the problem facing once they decide to start with the certification process is not precisely ignorance of the TIF system,the reason is a lack of professional advice to achieving your ultimate goal.This paper describes the history and origins of TIF system, there are also a literature review of global and nationallivestock, to provide the reader an overview of the importance of the beef production system, about their production chain and their trends in consumption.Delving into the topic of certification TIF shows the national directory of trails that have this certification, the advantages and benefits that offers certification TIF at the level of a company and the product during marketing, mentioned the three main rules Mexican that must be met to achieve certification, are also described in detailed and step-by-step manner procedures and requirements that must be met.Finally, we show a series of comments and suggestions that were made after a diagnostic visit to the trail of the "Unión de Ejidosde la Sierra de Canatlán, U. de E. de R. L." in the State of Durango, all of this in order to put into practice the procedure previously described.