Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2014

Bibliografía: hojas 102-105

El presente trabajo es una descripción detallada en conjunto con una evaluación de pre-factibilidad, la cual comprende el sistema producto vino rosado "tipo" AOC, éste comienza con un panorama desde la etapa de siembra de la vid hasta la obtención de botellas de vino rosado listo para su comercialización, todo ello reforzado con estadísticas de producción y consumo así como de una extensa recopilación bibliográfica vitivinícola.El objetivo principal de la tesis es determinar la factibilidad económica en la adaptación de tecnologías empleadas de la región Côtes Provence al sur de Francia (mayor productor de vino rosado a nivel mundial) hacia el Estado de Querétaro, estas tecnologías aumentarán significativamente la producción y la calidad del producto, así mismo, disminuirán los tiempos y movimientos en el sistema de producción de vino rosado.Se adaptan elementos clave, contenidos en la norma oficial de vinos de Francia con denominación de origen, a las normas mexicanas para simular en su mayor parte la calidad francesa, así, el vino podrá poseer la leyenda "tipo" AOC (Denominación de Origen Controlado, por sus siglas en francés) obteniendo: un mayor precio en comparación con los vinos comunes, un vino mexicano de alta calidad, una gran competitividad con vinos extranjeros y un nuevo producto en la extensa gama de marcas de vinos.

The present work is a detailed description in conjunction with a pre-feasibility assessment, which includes the product system of rose wine "type" AOC. It begins with an overview from the stage of planting the vine until obtaining bottles of rose wine ready for commercialization, all reinforced with statistics of production and consumption as well as an extensive wine bibliography.The main objective of the thesis is to determine the economic feasibility in adapting technologies used Côtes Provence region in southern France (largest producer of rose wine in the world) to the state of Querétaro. These technologies will significantly increase the production and product quality, also, decrease the time and motion practices in the product system.Key elements, content is adapted in the official standard of French wines with designation of origin, Mexican rules to simulate mostly French as well, the wine may have the legend "type" AOC (Appellation d'Origine Contrôlée by its French acronym) to obtain: a higher price compared to ordinary wines, a Mexican wine of high quality, highlyc ompetitive with foreign wines and a new product in the extensive range of wine brands. \ Le présent travail écrit, est une description détaillée dans l'ensemble d'une évaluation de prefaisabilité, laquelle comprend le système produit du vin rosé « type » AOC, celui-ci commence avec un panorama depuis l'étape de semailles de plantes du raisin jusqu'à l'obtention des bouteilles du vin rosé prêts pour leurs vent, tout ça renforcé avec une étendue cherché bibliographique vitivinicole.L'objectif principal de la thèse c'est, déterminer la faisabilitééconomique dans l'adaptation des technologies employées dans la région Côtes de Provence au sud de la France (le plus grand producteur du vin rosé dans le monde entier) jusqu'à l'État de Querétaro en Mexique, cettes technologies vont augmenter significativement la production et la qualité du produit, pareil, ils vont diminuer les temps et mouvements dans le système produit.L'adaptation d'éléments clés, contenus dans la norme officielle du vin de la France avec appellation d'origine, aux normes mexicaines pour simuler dans la plus part la qualité française, ainsi, le vin pourra posséder la légende « type » AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) en train d'obtenir : un prix plus chère par rapport à le vins communes, un vin mexicaine de grand qualité, une grande compétitivité avec les vins étrangères et aussi même un nouveau produit dans le grand gamme d'étiquettes du vins.