Catálogo público

Características del queso manchego ahumado de leche de búfala [Videograbación] / director Armando Santos Moreno

By: Contributor(s): Material type: FilmSeries: Publication details: Chapingo, México : El autor, 2017Edition: 1a ediciónSubject(s): Online resources:
Contents:
Introducción (00:05) -- Recepción de la leche (01:04) -- Ajuste de acidez (01:25) -- Ajustes de temperatura (01:45) -- Cuajado o formación de gel (02:11) -- Cortado o quebrado del gel (02:42) -- Agitado (03:23) -- Desuerado de la pasta (03:51) -- Salado de la pasta (04:12) -- Malaxado o fundido de la pasta (04:37) -- Troceado, pesado y moldeado de la pasta (05:01) -- Oreado de la pasta (05:37) -- Desmoldeado y porcionado del queso (05:50) -- Ahumado del queso (06:09) -- Empacado del queso (06:43) -- Créditos (07:01)
Narrador: Armando Santos MorenoGuion: Armando Santos Moreno
Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.
Star ratings
    Average rating: 0.0 (0 votes)
Holdings
Cover image Item type Current library Home library Collection Shelving location Call number Materials specified Vol info URL Copy number Status Notes Date due Barcode Item holds Item hold queue priority Course reserves
Vídeo Ingenieria Agroindustrial En línea Videos Available 1210014921

Duración: 7:10 minutos
Agradecimiento: Al Sr. Alfonso Mendoza por permitir observar el proceso y obtener este vídeo sobre quesos de leche de búfala que elabora en Reforma, Chiapas

Introducción (00:05) -- Recepción de la leche (01:04) -- Ajuste de acidez (01:25) -- Ajustes de temperatura (01:45) -- Cuajado o formación de gel (02:11) -- Cortado o quebrado del gel (02:42) -- Agitado (03:23) -- Desuerado de la pasta (03:51) -- Salado de la pasta (04:12) -- Malaxado o fundido de la pasta (04:37) -- Troceado, pesado y moldeado de la pasta (05:01) -- Oreado de la pasta (05:37) -- Desmoldeado y porcionado del queso (05:50) -- Ahumado del queso (06:09) -- Empacado del queso (06:43) -- Créditos (07:01)

Narrador: Armando Santos Moreno

Guion: Armando Santos Moreno

Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial

Modo de acceso: Internet

Audio: En español

There are no comments on this title.

to post a comment.