Queso bola de Ocosingo [Videograbación] / director Arturo Hernández Montes
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FilmSeries: Publication details: Chapingo, México : El autor, 2012Edition: 1a ediciónSubject(s): Online resources: | Cover image | Item type | Current library | Home library | Collection | Shelving location | Call number | Materials specified | Vol info | URL | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds | Item hold queue priority | Course reserves | |
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| Vídeo | Ingenieria Agroindustrial En línea | Videos | Available | 1210014924 |
Duración: 10:15 minutos
Agradecimiento: A todo el personal de la quesería Laltic, de Ocosingo, Chiapas, ya que sin su ayuda, este vídeo no se hubiese podido llevar a cabo.
Introducción (00:36) -- Características (01:37) -- Ordeña (02:31) -- Colecta (03:30) -- Recepción de la leche (03:49) -- Cuajado (04:12) -- Cortado, desuerado y salado (04:37) -- Bolsado y desuerado (05:12) -- Amasado y madurado (05:31) -- Moldeado a mano (05:50) -- Forrado y oreado (06:05) -- Segundo forrado (06:24) -- Elaboración del forro (06:43) -- Descremado (07:02) -- Cuajado (07:29) -- Bolsado y prueba de la hebra (07:43) -- Fundido y amasado (08:13) -- Formación del forro (08:34) -- Conservación y venta (08:54) -- Créditos (09:30)
Narrador: Ray Acosta
Guion: Armando Santos Moreno y Abraham Villegas de Gante
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
Modo de acceso: Internet
Audio: En español
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