Queso de poro [Videograbación] / director Arturo Hernández Montes
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FilmSeries: Publication details: Chapingo, México : El autor, 2012Edition: 1a ediciónSubject(s): Online resources: | Cover image | Item type | Current library | Home library | Collection | Shelving location | Call number | Materials specified | Vol info | URL | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds | Item hold queue priority | Course reserves | |
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| Vídeo | Ingenieria Agroindustrial En línea | Videos | Available | 1210014926 |
Duración: 11:50 minutos
Agradecimiento: Agradecemos el apoyo de todo el personal de la la quesería El Bejucal de Balancán, Tabasco, ya que sin su ayuda este vídeo no se hubiese podido llevar a cabo.
Origen (00:36) -- Río Usumacinta, Balancán, Tabasco (01:26) -- Características del queso de poro (02:01) -- Ordeño (02:48) -- Colecta (03:43) -- Recepción (04:13) -- Adición de suero ácido (04:40) -- Cuajado (05:07) -- Cortado (05:34) -- Autoprensado y desuerado (06:08) -- Moldeado y prensado (06:52) -- Desbordado y salado (07:29) -- Segundo prensado y salado (07:50) -- Madurado o reposo (08:11) -- Lavado o tallado (08:27) -- Oreado (08:42) -- Parafinado (08:51) -- Empacado y etiquetado (09:34) -- Conservación y venta (09:56) -- Créditos (10:50)
Narrador: Ray Acosta
Guion: Armando Santos Moreno y Abraham Villegas de Gante
Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
Modo de acceso: Internet
Audio: En español
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