Catálogo público

Queso añejo de Zacazonapan [Videograbación] / director Arturo Hernández Montes

By: Contributor(s): Material type: FilmSeries: Publication details: Chapingo, México : El autor, 2012Edition: 1a ediciónSubject(s): Online resources:
Contents:
Origen (00:35) -- Características del queso añejo (01:20) -- Ordeña (02:20) -- Colecta (03:25) -- Recepción (03:37) -- Desnatado o descremado (03:51) -- Cuajado (04:07) -- Cortado del gel (04:26) -- Trabajo de la cuajada (04:46) -- Desuerado (05:08) -- Picado o cortado de la cuajada (05:26) -- Molido y salado (05:47) -- Amasado (06:00) -- Boleado (06:13) -- Reposo (06:19) -- Molido (06:32) -- Amasado y ajuste de sal (06:39) -- Moldeado (06:56) -- Oreado (07:21) -- Desmoldeado (07:34) -- Madurado (07:50) -- Enchilado (08:03) -- Conservación y venta (08:20) -- Créditos (09:12)
Narrador: Ray Acosta Música: Alex Winston. "Locomotive"Guion: Armando Santos Moreno y Abraham Zacarias Villegas de Gante
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Vídeo Ingenieria Agroindustrial En línea Videos Available 1210014935

Duración: 9:52 minutos
Agradecimientos: A Jesús Arroyo y su esposa Juanita, ya que sin su ayuda este vídeo no se hubiese podido llevar a cabo.

Origen (00:35) -- Características del queso añejo (01:20) -- Ordeña (02:20) -- Colecta (03:25) -- Recepción (03:37) -- Desnatado o descremado (03:51) -- Cuajado (04:07) -- Cortado del gel (04:26) -- Trabajo de la cuajada (04:46) -- Desuerado (05:08) -- Picado o cortado de la cuajada (05:26) -- Molido y salado (05:47) -- Amasado (06:00) -- Boleado (06:13) -- Reposo (06:19) -- Molido (06:32) -- Amasado y ajuste de sal (06:39) -- Moldeado (06:56) -- Oreado (07:21) -- Desmoldeado (07:34) -- Madurado (07:50) -- Enchilado (08:03) -- Conservación y venta (08:20) -- Créditos (09:12)

Narrador: Ray Acosta
Música: Alex Winston. "Locomotive"

Guion: Armando Santos Moreno y Abraham Zacarias Villegas de Gante

Obra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial

Modo de acceso: Internet

Audio: En español

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