Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2021 Licenciatura

Bibliografía: páginas 152-159

Esta investigación, tuvo como objetivo el estudio de factibilidad técnico económico de una planta procesadora de café (Coffea arabiga) en la comunidad de Campo Grande, municipio de Ixtaczoquitlán en el estado de Veracruz, donde se analizó la pertinencia de desarrollar proveedores para industrializar su café y el que producirá esta agroindustria. La cantidad de materia prima disponible se estimó -con ayuda de encuestas y colecta de información mediante investigación de campo con productores- en 44 toneladas anuales, los meses productivos de acuerdo a la estacionalidad de producción son de noviembre a febrero, posteriormente se planteó el diseño ingenieril y organizacional de la agroindustria. En la fase del proceso de acondicionamiento, se propuso un tipo de beneficiado húmedo, con equipos sustentables que eficienticen el proceso y reduzcan el impacto al medio ambiente. En el proceso de torrefacción se proponen dos tipos de tostado y tres de molienda. Posterior al estudio técnico-social, se estimaron los costos e inversiones, los cuales permitieron conocer que para implementar el negocio se requiere una inversión de $1,871,681, donde un 65% será cubierto por los socios y el resto por fuentes financieras externas. Finalmente, se dictaminó la factibilidad del proyecto y de la empresa, considerando el análisis de riesgo y la tasa interna de rentabilidad.

The objective of this research was to study the technical and economic feasibility of a coffee processing plant (Coffea arabiga) in the community of Campo Grande, municipality of Ixtaczoquitlán in the state of Veracruz, where the relevance of developing suppliers to industrialize their coffee was analyzed. and the one that will produce this agribusiness. The amount of available raw material was estimated with the help of surveys and information collection through field research with producersat 44 tons per year, the productive months according to the seasonality of production are from November to February, later the design was raised engineering and organizational agribusiness. In the conditioning process phase, it is intended to carry out a type of wet beneficiation, with sustainable equipment that makes the process more efficient and reduces the impact on the environment, in the roasting process two types of roasting and three types of grinding are proposed. After the technicalsocial study, the costs and investments were estimated, which allowed us to know that to implement the business an investment of $ 1,871,681 is required, where 65% will be covered by the partners and the rest by external financial sources. Finally, the feasibility of the project and the company was ruled, considering the risk analysis and the internal rate of return