Caducidad de los alimentos / Dominic Man ; traductor Blas Borde Lekona

By:

Man, Dominic

Contributor(s):

Borde Lekona, Blas [traductor]

Material type:

TextLanguage: Spanish Summary language: Spanish Original language: English Zaragoza, España : Acribia, 2018Edition: 2a ediciónDescription: xiii, 132 páginas : ilustraciones, gráficas, diagramas, tablasContent type:

texto

Media type:

sin medio

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-84-200-1181-3

Uniform titles:

Shelf life. Español

Subject(s):

DDC classification:

20 664.028 M36 2018

LOC classification:

TP373.3 .M36 2018

Contents:

Prefacio -- 1. Introducción a la vida útil de los alimentos: preguntas más frecuentes -- 2. Cómo se deterioran y estropean los alimentos -- 3. determinación de la vida útil en la práctica -- Epílogo -- Apéndice A: el modelo de Arrhenius -- Apéndice B: la f´rmula del CIMSCEE para la seguridad y estabilidad microbiológicas -- Referencias-- Índice alfabético

Scope and content: Caducidad de los alimentos de Dominic Man, ahora en una segunda edición revisada y actualizada, abarca las consideraciones básicas sobre la vida útil. La Sección 1 presenta la vida útil, describe su relación con la inocuidad de los alimentos y brinda respuestas a las preguntas frecuentes sobre la determinación de la vida útil y las pruebas, que son las principales preocupaciones del gerente. La Sección 2 cubre la ciencia de las diversas formas en que los alimentos se deterioran y estropean, incluidos los cambios físicos, químicos y microbiológicos. La Sección 3 analiza la vida útil en la práctica, utilizando estudios de casos de diferentes productos para ilustrar cómo se puede determinar la vida útil en entornos de la vida real. Este libro será inestimable tanto para los profesionales como para los estudiantes que necesiten una visión general sucinta e integral de las preocupaciones y temas de la vida útil.

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Holdings
Cover image	Item type	Current library	Home library	Collection	Shelving location	Call number	Materials specified	Vol info	URL	Copy number	Status	Notes	Date due	Barcode	Item holds	Item hold queue priority	Course reserves
	Libro	Ingenieria Agroindustrial		General		664.028 M36 2018 (Browse shelf(Opens below))				Ej. 1	Available (Préstamo interno)			1102015215
	Libro	Ingenieria Agroindustrial		General		664.028 M36 2018 (Browse shelf(Opens below))				Ej. 2	Checked out		19/06/2026	1102015216

Bibliografía: páginas 115-127

Prefacio --
1. Introducción a la vida útil de los alimentos: preguntas más frecuentes --
2. Cómo se deterioran y estropean los alimentos --
3. determinación de la vida útil en la práctica --
Epílogo --
Apéndice A: el modelo de Arrhenius --
Apéndice B: la f´rmula del CIMSCEE para la seguridad y estabilidad microbiológicas --
Referencias--
Índice alfabético

Caducidad de los alimentos de Dominic Man, ahora en una segunda edición revisada y actualizada, abarca las consideraciones básicas sobre la vida útil. La Sección 1 presenta la vida útil, describe su relación con la inocuidad de los alimentos y brinda respuestas a las preguntas frecuentes sobre la determinación de la vida útil y las pruebas, que son las principales preocupaciones del gerente. La Sección 2 cubre la ciencia de las diversas formas en que los alimentos se deterioran y estropean, incluidos los cambios físicos, químicos y microbiológicos. La Sección 3 analiza la vida útil en la práctica, utilizando estudios de casos de diferentes productos para ilustrar cómo se puede determinar la vida útil en entornos de la vida real.

Este libro será inestimable tanto para los profesionales como para los estudiantes que necesiten una visión general sucinta e integral de las preocupaciones y temas de la vida útil.

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