Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2024 Licenciatura

Bibliografía : páginas 105-109

En este trabajo se evaluaron y compararon dos sistemas de producción de jitomate, uno convencional versus uno semiorgánico en condiciones de invernadero. Lo anterior, con la finalidad de encontrar una alternativa de producción agrícola adaptativa, sustentable, y rentable para reducir costos de producción sin alterar la calidad de los frutos. El experimento se estableció en la comunidad de Cañada Morelos, Puebla; en un invernadero con una superficie total de 1,000 m2 donde se trasplantaron 1,700 plántulas a doble guía de jitomate saladet variedad Villa. Se muestrearon 30 plantas de cada tratamiento al azar midiendo los siguientes rubros: altura, grosor, número de flores/planta, número de racimos/planta, hojas/planta, número de frutos/planta y diámetros polares y ecuatoriales de los frutos. Para comparar la calidad postcosecha de los frutos de los dos sistemas evaluados, se tomaron 21 frutos de cada una de las tres diferentes calidades de jitomate (primera, segunda y tercera), a los cuales se les midieron: tasa de respiración, pérdida de peso, color, acidez titulable, pH, °Brix y firmeza. Finalmente, para la evaluación de rentabilidad se compararon los costos de producción, medidas de rentabilidad y el margen neto de cada sistema agrícola. Los resultados obtenidos se analizaron con el programa SAS versión 9.1. Se encontraron diferencias significativas (α = 0.05) en la cantidad de frutos/planta y el tamaño de los frutos en los dos sistemas de producción. En general, se obtuvieron mejores resultados en el sistema semiorgánico tanto en los parámetros evaluados de las plantas como de los frutos. Los frutos semiorgánicos tuvieron 9.93 % menos de pérdida de peso, menor tasa respiratoria con un 36.82 % y una velocidad de maduración 10 % menor con respecto a los frutos del sistema convencional. Con respecto a la rentabilidad, el sistema semiorgánico mostró una utilidad de 15.34 %, en comparación al esquema convencional que tuvo una pérdida de -2.37 %, siendo los costos de producción más elevados en el sistema convencional. En conclusión, el sistema semiorgánico fue más rentable y productivo en comparación al convencional para las condiciones evaluadas en este trabajo.

In this work, two tomato production systems were evaluated and compared: conventional versus semi-organic under greenhouse conditions. The above with the purpose of finding an adaptive, sustainable, and profitable agricultural production alternative to reduce production costs without altering the quality of the fruits. The experiment was established in the community of Cañada Morelos, Puebla, in a greenhouse with a total area of 1,000 m2; where 1,700 seedlings of a double branched Saladet tomato of the Villa variety were transplanted. 30 plants from each treatment were sampled at random, measuring the following items: height, thickness, number of flowers/plant, number of clusters/plant, leaves/plant, number of fruits/plant, and polar and equatorial diameters of the fruits. To compare the postharvest quality of the fruits of the two evaluated systems, 21 fruits of each of the three different qualities of tomato (first, second and third) were taken, to which the following were measured: respiration rate, weight loss, color, titratable acidity, pH, °Brix and firmness. Finally, for the profitability evaluation, production costs, profitability measures, and the net margin of each agricultural system were compared. The results obtained were analyzed with the SAS software version 9.1. Significant differences (α = 0.05) were found in the number of fruits/plant and the size of the fruits in the two production systems. In general, better results were obtained in the semiorganic system, both in the evaluated parameters of the plants and the fruits. The semi-organic fruits had 9.93 % less weight loss, a lower respiratory rate with 36.82 %, and a 10 % lower ripening speed compared to the fruits from the conventional system. Regarding profitability, the semi-organic system showed a profit of 15.34 %, compared to the conventional scheme that had a loss of -2.37 %, with production costs being higher in the conventional system. In conclusion, the semiorganic system was more profitable and productive compared to the conventional one for the conditions evaluated in this work.