Cano Castillo, Guadalupe creator Covarrubias Gutiérrez, Ignacio Director de tesis. text mx Chapingo, Méx El autor 2010 monographic spa access 1 recurso en línea (99 páginas): cuadros, figuras. a producción de queso Cotija en México se localiza en varias regiones, sin embargo, su elaboración artesanal con distinción de marca colectiva se limita a la región conocida como sierra Jalmich, que incluye algunos municipios de los estados de Jalisco y Michoacán. El trabajo consiste en la evaluación técnicaeconómica de una cámara de maduración para queso Cotija en el municipio de Santa María del Oro, Jalisco. Este proyecto tiene el propósito de mejorar el rendimiento y la calidad del producto final para aumentar la rentabilidad del queso. Se diseñaron estrategias de organización social, de abasto de materia prima y de comercialización, así como el diseño técnico y administrativo para la operación de la empresa. A partir de ello se determinó la factibilidad, rentabilidad y el nivel de riesgo para el establecimiento del centro de acopio. Los resultados muestran que el proyecto requiere una inversión total de $ 740,907, es factible técnica y económicamente con una rentabilidad para la empresa de 34% y una rentabilidad para el proyecto de 24% /por Guadalupe Cano Castillo; director de tesis Ignacio Covarrubias Gutiérrez. IA Agroindustrias 2010. LIC Queso cotija Queso Maduración Queso Procesado http://10.13.5.2/tesis/111761.pdf http://10.13.5.2/tesis/111761.pdf 101208 20241112085145.0