02589nam a2200445 a 4500 CHAP 20241113094047.0 cr ||||||a|c|a 101208s2010 mx r 00010 spa d 111768 CHAP Tesis Jiménez Monsalvo, María Luisa Nadia. 61601 Manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) en la empacadora de plátano dominico Tlavermex en Tlapacoya, Veracruz /por María Luisa Nadia Jiménez Monsalvo; director de tesis Gabriel Leyva Ruelas. Chapingo, Méx. : El autor, 2010. 1 recurso en línea (92 páginas): cuadros, figuras. rdacontent texto txt rdamedia computadora c rdacarrier recursos en línea cr IA Agroindustrias 2010. LIC El objetivo del presente trabajo fue elaborar un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización (POES) para la empresa TLAVERMEX, ubicada en Tlapacoyan, Veracruz. Se analizó todo el proceso de acondicionamiento (empaque), desde recepción de materia prima hasta el empaque del producto, identificando los "puntos críticos" o fuentes de contaminación, para establecer controles en dicho proceso de empaque. Se logró elaborar el Manual de BPM´s y los POES, incluyendo sus respectivas bitácoras o cartas de control. Se concluyó que con estos instrumentos la empresa está en condiciones de llevar a cabo el uso del Manual de BPM´s, así como la implementación de los POES. De poner en práctica estos lineamientos, la empacadora estará en condiciones de cumplir con la normatividad que exige SENASICA y a futuro obtener la certificación respectiva. ALEPH 10 20130110 BATCH-UPD 10 20130110 BATCH-UPD 10 20130410 BATCH-UPD 10 20130914 BATCH-UPD 10 20140324 BATCH-UPD 10 20141002 CONVERSION 10 20130109 Empacadoras. 36537 Manuales de procedimientos. 70675 Plátano Variedades. 89276 Leyva Ruelas, Gabriel 66590 Director de tesis. http://10.13.5.2/tesis/111768.pdf DESCARGAR PDF BK TD Clasificación Universidad Autónoma Chapingo BC TES 33724002227090 TS2 c.2 DonaciØn 51673 111768 b BC TES 33724002227132 TS1 DonaciØn 51672 111768 b 100110 100110 0 0 local 0 1 0 TesDigL BD BD E_L 2019-12-31 0 Tesis digital 2019-12-31 00:00:00 2019-12-31 TD