TY  - BOOK
AU  - Jiménez Monsalvo,María Luisa Nadia
AU  - Leyva Ruelas,Gabriel
TI  - Manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) en la empacadora de plátano dominico Tlavermex en Tlapacoya, Veracruz
PY  - 2010///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Empacadoras
KW  - Manuales de procedimientos
KW  - Plátano
KW  - Variedades
N2  - El objetivo del presente trabajo fue elaborar un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización (POES) para la empresa TLAVERMEX, ubicada en Tlapacoyan, Veracruz. Se analizó todo el proceso de acondicionamiento (empaque), desde recepción de materia prima hasta el empaque del producto, identificando los "puntos críticos" o fuentes de contaminación, para establecer controles en dicho proceso de empaque. Se logró elaborar el Manual de BPM´s y los POES, incluyendo sus respectivas bitácoras o cartas de control. Se concluyó que con estos instrumentos la empresa está en condiciones de llevar a cabo el uso del Manual de BPM´s, así como la implementación de los POES. De poner en práctica estos lineamientos, la empacadora estará en condiciones de cumplir con la normatividad que exige SENASICA y a futuro obtener la certificación respectiva
UR  - http://10.13.5.2/tesis/111768.pdf
ER  -