Percepción y acciones de mejoramiento del restaurante campestre de la UACH
/por Amanda Enriqueta Mendo Sánchez y María Laura Rangel Fajardo; director de tesis Arturo Perales Salvador.
- 1 recurso en línea (94 páginas) : tablas, imagenes, gráficas.
os servicios de alimentación de los comedores de la UACh, se caracterizan por tener múltiples problemas tales como: la cantidad de raciones de comida que sobran en cada servicio, la comida que resta en las charolas después de que un alumno decide no consumirla, problemas de tipo sanitario, etc. Los alumnos provienen de diferentes lugares del país con costumbres y hábitos no homogéneos, difícilmente se les puede complacer en un comedor donde cotidianamente se cocinan más de 1000 raciones por servicio. Siempre existirán alimentos que no agraden a unos cuantos; sin embargo, hay ocasiones en las que los sobrantes de comida son excesivos. La problemática del Restaurante Campestre influye en lo que los comensales piensan del servicio de alimentación e impacta en las expectativas que se forman sobre éste. Estos aspectos se toman como punto de partida para abrir una ventana de comunicación bilateral con retroalimentación y cooperación mutua donde se busque la mejora de la prestación del servicio de alimentación de la cual actualmente gozan y así disminuir el desperdicio de los alimentos beneficiando tanto a los comensales como a los administrativos del mismo, y por consiguiente a la Universidad