TY  - BOOK
AU  - Mendo Sánchez,Amanda Enriqueta
AU  - Rangel Fajardo,María Laura
AU  - Perales Salvador,Arturo
TI  - Percepción y acciones de mejoramiento del restaurante campestre de la UACH
PY  - 2011///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Alimentos
KW  - Consumo
KW  - Control
KW  - Estudiantes
KW  - Alimentación
KW  - UACH
N2  - os servicios de alimentación de los comedores de la UACh, se caracterizan por
tener múltiples problemas tales como: la cantidad de raciones de comida que
sobran en cada servicio, la comida que resta en las charolas después de que un
alumno decide no consumirla, problemas de tipo sanitario, etc.
Los alumnos provienen de diferentes lugares del país con costumbres y hábitos no
homogéneos, difícilmente se les puede complacer en un comedor donde
cotidianamente se cocinan más de 1000 raciones por servicio. Siempre existirán
alimentos que no agraden a unos cuantos; sin embargo, hay ocasiones en las que
los sobrantes de comida son excesivos.
La problemática del Restaurante Campestre influye en lo que los comensales
piensan del servicio de alimentación e impacta en las expectativas que se forman
sobre éste. Estos aspectos se toman como punto de partida para abrir una
ventana de comunicación bilateral con retroalimentación y cooperación mutua
donde se busque la mejora de la prestación del servicio de alimentación de la cual
actualmente gozan y así disminuir el desperdicio de los alimentos beneficiando
tanto a los comensales como a los administrativos del mismo, y por consiguiente a
la Universidad
UR  - http://10.13.5.2/tesis/112169.pdf
ER  -