Hernández Marín, Nancy Yared. <br/><br/>
Morfología, estabilidad y propiedades reológicas de emulsiones múltiples W1/0/W2 al usar complejos proteína de lactosuero - carboximetilcelulosa como películas interfaciales  [En linea] 
/por Nanacy Yared Hernández Marín 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2011 
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<br/><br/>Tesis (M.C. en Ciencia y Tecnilogía Agroalimentaria) -- UACH. Departamento de Ingenería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>102084 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Emulsiones.<br/>Morfología.<br/>Productos lácteos.<br/>Proteínas.<br/>Reología.