Salazar Hernández, José Amado. <br/><br/>
Nixtamalización, elaboración y calidad de tortilla de maices criollos, de la mixteca Oaxaqueña, México 
/por José Amado Salazar Hernandez 
 - Cocula, Gro. :  El autor,  2010 
 - vi, 72 h. :  ilus. 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agr. Fitotecnista) -- CSAEGRO. Centro de Estudios Profesionales 
<br/><br/><label>LCCN: </label>102228 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Maíz criollo.<br/>Maíz--Procesado.<br/>Maíz--Oaxaca.<br/>Nixtamalización.<br/>Tortillas de maíz.