Espinal Hernádez, Prisma <br/><br/>
Obtención de un cultivo láctico termófilo rústico y su empleo en la elaboración de queso Oaxaca artesanal  [En línea] 
/por Prisma Espinal Hernández 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2011 
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<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>102332 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Leche--Composición.<br/>Productos lácteos.<br/>Queso Oaxaca.<br/>Queso--Procesado.