Lozano Vázquez, Gustavo. <br/><br/>
Efecto de la composición de la leche y método de elaboración sobre las propiedades fisicoquimicas, viscoelásticas y sensoriales del queso crema de Chiapas  [En línea] 
/por Gustavo Lozano Vázquez 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2011. 
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<br/><br/>Tesis (M.C.en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>102782 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Leche--Composición.<br/>Queso crema--Chiapas.<br/>Queso--Procesado.