Aguilar Toala, Jose Eleazar. <br/><br/>
Determinación de la capacidad antioxidante de péptidos y polifenoles bioactivos de quesos artesanales mexicanos (quesos frescos y cocido de Sonora y crema de Chiapas)  [En línea] 
/por José Eleazar Aguilar Toalá 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2012 
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<br/><br/>Tesis (Ing. Agr. Esp. en Ingeniería Agroindustrial) <U+2013> UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>103492 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Antioxidantes.<br/>Péptidos<br/>Queso crema--Chiapas.<br/>Queso fresco<br/>Queso--Análisis.