TY - BOOK AU - Aguilar Toala,Jose Eleazar TI - Determinación de la capacidad antioxidante de péptidos y polifenoles bioactivos de quesos artesanales mexicanos (quesos frescos y cocido de Sonora y crema de Chiapas) PY - 2012/// CY - Chapingo, Méx. PB - El autor KW - Antioxidantes KW - Péptidos KW - Queso crema KW - Chiapas KW - Queso fresco KW - Queso KW - Análisis N1 - Para ver el contenido del material haga clic en la liga; Tesis (Ing. Agr. Esp. en Ingeniería Agroindustrial) UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial UR - http://10.13.5.2/tesis/115154.pdf ER -