Aguilar Villarreal, Jessica <br/><br/>
Características físicas, químicas y de nixtamalización de maíz azul (Zea mays L.) de dos regiones agroecológicas de Oaxaca  [En línea] 
/por Jessica Aguilar Villarreal y Bernabé Altunar López 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2012 
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<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>103792 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Aceite de maíz.<br/>Maíz--Proteínas.<br/>Maíz--Oaxaca.<br/>Nixtamalización.