González Ruiz, Santos. <br/><br/>
Efectos en la calidad de las tortillas de mesa usando como aditivo harina de amaranto (Amaranthus hypochondriacus) nixtamalizado  [En línea] 
/por Santos González Ruiz 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2012 
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<br/><br/>Tesis (Ing. Agr. Esp. en Ingeniería Agroindustrial) <U+2013> UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>103831 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Amaranthus hypochondriacus.<br/>Harina de amaranto.<br/>Nixtamalización.<br/>Tortillas.