TY - BOOK AU - González Ruiz,Santos TI - Efectos en la calidad de las tortillas de mesa usando como aditivo harina de amaranto (Amaranthus hypochondriacus) nixtamalizado PY - 2012/// CY - Chapingo, Méx. PB - El autor KW - Amaranthus hypochondriacus KW - Harina de amaranto KW - Nixtamalización KW - Tortillas N1 - Para ver el contenido del material haga clic en la liga; Tesis (Ing. Agr. Esp. en Ingeniería Agroindustrial) UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial UR - http://10.13.5.2/tesis/115493.pdf ER -