Handbook of meat and meat processing / 
por Y. H. Hui. 
 - 2 ed. 
 - Boca Raton Fl. :  CRC Press,  2012. 
 - xviii, 982 p. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9781439836835 
<br/><br/><label>LCCN: </label>104640 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Carne--Industria.<br/>Carne--Inspección.<br/>Carne--Procesado.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.92  / H23 2012