TY  - BOOK
AU  - Nava Zamora,Alfredo
TI  - Estudio sobre la formación de coacervados complejos de proteína de latosuero alginato de sodio aplicación en la estructuración de yogur reducido en grasa
PY  - 2012///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Proteínas
KW  - Bioquímica
KW  - Yogur
KW  - Valor nutritivo
N1  - Para ver el contenido del material haga clic en la liga; Tesis (M.C. en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
UR  - http://10.13.5.2/tesis/sist108718.pdf
ER  -