Estabilidad y propiedades reológicas de micro y nano emulsiones aceite agua en agua preparadas con complejos solubles hidrolizado de proteína de lactosuero-pectina de tejocote
Trujillo Ramírez, Daniel
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Chapingo, Méx
El autor
2013
monographic
spa
por Daniel Trujillo Ramírez.
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Tesis (M.C.en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
Emulsiones
Proteínas hidrolizadas
Tejocote
Pectina en
Tejocote
Procesado
105964
http://10.13.5.2/tesis/sist109502.pdf
http://10.13.5.2/tesis/sist109502.pdf
140507
20220329144053.0
000109502