Cañarejo Antamba, Magali Anabel <br/><br/>
Tortilla nutracéutica obtenida de maíz de grano azul: formulación y vida de anaquel  [En línea] 
por Magali Anabel Cañarejo Antamba. 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2014. 
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<br/><br/>Tesis (M.C. en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACH. Departamento de Ingenieria Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>106874 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Nixtamalización.<br/>Tortillas de maíz--Antocianinas.<br/>Tortillas de maíz--Conservación.<br/>Tortillas de maíz--Valor nutritivo.