Gómez Maldonado, Deysi <br/><br/>
Desarrollo de microcápsulas a partir de proteína de lactosuero mediante los métodos de emulsificación y gelación  encapsulamiento de ácidos grasos poliinsaturados /  [En línea] 
por Deysi Gómez Maldonado. 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2014. 
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<br/><br/>Tesis (M. C. en Ciencias y Tecnología Agroalimentaria) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>107709 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Aceites vegetales.<br/>Microencapsulación.<br/>Proteínas en nutrición humana.<br/>Queso panela<br/>Suero--Valor nutritivo.