TY  - BOOK
AU  - Gómez Maldonado,Deysi
TI  - Desarrollo de microcápsulas a partir de proteína de lactosuero mediante los métodos de emulsificación y gelación: encapsulamiento de ácidos grasos poliinsaturados 
PY  - 2014///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Aceites vegetales
KW  - Microencapsulación
KW  - Proteínas en nutrición humana
KW  - Queso panela
KW  - Suero
KW  - Valor nutritivo
N1  - Para ver el contenido del material haga clic en la liga; Tesis (M. C. en Ciencias y Tecnología Agroalimentaria) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
UR  - http://10.13.5.2/tesis/sist111247.pdf
ER  -