Hernández Calette, Aldo <br/><br/>
Influencia de las gomas de algarrobo y xantana en la estabilidad y acepatabilidad de crema láctica  [En línea] 
por Aldo Hernández Calette y Eva Monserrat Sánchez Ortega. 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2016. 
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<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial ) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>109520 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Crema ácida--Evaluación sensorial.<br/>Gomas--Efecto en lácteos.