Alcántar González, Elizabeth <br/><br/>
Caracterización de pan de caja elaborado con harina de trigo (Triticum aestivum) y mujú (Brosimun allicastrum S.) nixtamalizado  [En línea] 
por Elizabeth Alcantar González y Esther Pérez Pérez. 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2016. 
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<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial ) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>109734 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Harina de mujú--Valor nutritivo.<br/>Harina de trigo--Valor nutritivo.<br/>Nixtamalización.<br/>Pan--Análisis sensorial.<br/>Pan--Elaboración.