Caracterización de pan de caja elaborado con harina de trigo (Triticum aestivum) y mujú (Brosimun allicastrum S.) nixtamalizado
Alcántar González, Elizabeth
creator
Pérez Pérez, Esther
text
theses
mx
Chapingo, Méx
El autor
2016
monographic
spa
por Elizabeth Alcantar González y Esther Pérez Pérez.
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Tesis (Ing. Agroindustrial ) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
Harina de mujú
Valor nutritivo
Harina de trigo
Valor nutritivo
Nixtamalización
Pan
Análisis sensorial
Pan
Elaboración
109734
http://10.13.5.2/tesis/sist113273.pdf
http://10.13.5.2/tesis/sist113273.pdf
170530
20240416131505.0
000113273