TY  - BOOK
AU  - Alcántar González,Elizabeth
AU  - Pérez Pérez,Esther
TI  - Caracterización de pan de caja elaborado con harina de trigo (Triticum aestivum) y mujú (Brosimun allicastrum S.) nixtamalizado
PY  - 2016///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Harina de mujú
KW  - Valor nutritivo
KW  - Harina de trigo
KW  - Nixtamalización
KW  - Pan
KW  - Análisis sensorial
KW  - Elaboración
N1  - Para ver el contenido del material haga clic en la liga; Tesis (Ing. Agroindustrial ) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
UR  - http://10.13.5.2/tesis/sist113273.pdf
ER  -