Olivares Martínez, Iván <br/><br/>
Evaluación de la influencia del tamaño de gota de emulsiones aceite en agua sobre su funcionalidad como sustituto de grasa láctea en yogurt /  [En línea] 
por Iván Olivares Martínez. 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2017. 
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<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>110067 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Aditivos para alimentos.<br/>Grasas y aceites--Análisis.<br/>Grasas--Sustitutos.<br/>Yogur--Composición.<br/>Yogur--Valor nutritivo.