Briones Juárez, Julio César <br/><br/>
Separación y purificación de la enzima polifenol oxidasa a partir de pulpa de frutos de zapote mamey ( Pouteria sapota) mediante extracción acuosa en dos fases /  [En línea] 
por Julio César Briones Juárez. 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2017. 
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<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial ) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>111048 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Pouteria sapota--Análisis sensorial.<br/>Pouteria sapota--Fisiología y morfología.<br/>Pouteria sapota--Maduración.<br/>Pouteria sapota--Tecnología postcosecha.