Santiago Santos, Betzaida Areli <br/><br/>
Elaboración de un pan libre de gluten mediante masas adicionadas con almidón modificado de amaranto y WPI  [En línea] 
por Betzaida Areli Santiago Santos. 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2018. 
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<br/><br/>Tesis (M.C. y Tecnología Agroalimenetaria) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>111176 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Almidón de amaranto--Propiedades.<br/>Almidón de maranto--Valor nutritivo.<br/>Pan--Análisis sensorial.<br/>Pan--Elaboración.