Pedroza Pedroza, Dulce María <br/><br/>
Propiedades fisicoquímicas y viscoelásticas de emulciones de distintas fracciones de grasa láctea estabilizadas con complejos biopoliméricos solubles  [En línea] 
por Dulce Maria Pedroza Pedroza. 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2018. 
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<br/><br/>Tesis (M.C. en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>111197 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Grasas y aceites en nutrición.<br/>Leche--Grasas.<br/>Proteínas de suero de leche--Aprovechamiento.