TY  - BOOK
AU  - 
TI  - Uso de microcápsulas de antocianinas de maíz morado para potenciar color y nutracéuticos en tortilla azul
PY  - 2018///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Antioxidantes
KW  - Maíz
KW  - Subproductos
KW  - Nixtamalización
KW  - Pigmentación
KW  - Tortillas de maíz
KW  - Antocianinas
KW  - Tortillas de maiz
KW  - Calidad
N1  - Para ver el contenido del material haga clic en la liga; Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
UR  - http://10.13.5.2/tesis/sist115138.pdf
ER  -