López López, Melbys. <br/><br/>
Determinacion de péptidos y bacterias acido lácticas en queso bola de Ocotsingo, Chiapas como estrategia de posicionamiento comercial /  [En línea] 
por Melbys López López. 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2018. 
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<br/><br/>Tesis (M. C. en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>111614 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Leche--Bacterias patógenas--Control.<br/>Leche--Fermentación.<br/>Péptidos--Efecto en leche.<br/>Queso artesanal--Tecnología.<br/>Queso--Análisis sensorial.