Caracterización física química y microbiológica de queso asadero elaborado por tres métodos / [En línea] por Mario Antonio Hernandez Velasquez. - Chapingo, Méx. : El autor, 2018.

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Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial

LCCN: 111643

Subjects--Topical Terms:
leche fermentacion
Leche--Acidez.
Leche--Subproductos.
Queso artesanal--Cultivos iniciadores
Queso artesanal--Tecnología.
Queso--Análisis sensorial.
Queso--Calcio en.